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L'avantage de la 3DS + la Wii U est qu'il est facile de se procurer la majorité des épisodes. La 3DS a eu les versions 3D + la virtual console, et la Wii U bénéficie de quelques portages HD. Sans oublier la rétrocompatibilité, qui permet de jouer aux épisodes Wii et DS. Il y a de quoi faire !
Je serais plutôt d'avis de commencer par un épisode 2D comme A Link to the Past ou Link's Awakening. C'est plus rapide de se mettre dans le bain. A Link Between Worlds est plus récent et a un feeling évidemment plus moderne, mais perso je l'ai trouvé creux et vite oubliable. Ça manque d'un quelque chose par rapport aux autres jeux.
Et dans les épisodes 3D, Ocarina of Time et Majora's Mask sont effectivement des références.
Triforce Heroes est plutôt dispensable en tant qu'épisode à part entière, mais il est bien fun si tu veux jouer en multi avec les membres du forum.
Si on parle des épisodes Hors-3DS, Wind Waker est également excellent, mais il reste dans la continuité des précédents qui ont davantage innové que lui. Mais pour un nouveau joueur, ça n'a pas vraiment d'importance.
Et bien que Twilight Princess soit loin d'être mon épisode préféré, je pense qu'il convient bien à un nouveau joueur. Mais à condition d'aimer le blabla, le démarrage poussif et les allers-retours de 30 Km.
Bonne chasse à toi !